2ème Dîner
« THE MASTER CLASS »
au Restaurant Pédagogique du CFA La Noue
Jeudi 10 Décembre 2015
Au tour du Chef Stéphane DERBORD d’orchestrer la 2ème Master class au CFA La Noue autour d’un dîner étoilé aux Notes festives.
Il sera accompagné en cuisine de nos élèves de BP Arts de la cuisine. Vous serez accueillis et servis par nos apprentis de Bac Professionnel et de CAP service.
Chef Stéphane DERBORD
& les Apprenti(e)s de BP Arts de la cuisine, de Bac Professionnel Cuisine et Bac Professionnel et de CAP service
MENU GASTRONOMIQUE
Velouté de Potimarron, lait mousseux et cazette du Morvan
Croustille au Comté
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Les Noix de Saint Jacques des Côtes Françaises
& scorsonères en cocotte lutée
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Le poulet de Bresse en deux service :
Le dos rôti, jus de Truffes, purée d’Hélianthis
Le consommé et cuisse au réglisse
Emulsion au raifort et herbes fraîches
Brunoise de légumes et tagliatelles
crème de noix & caramel au Savagnin
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Buffet de desserts
Prix : 39€ par personne
M. SMOLAREC, sommelier, accompagnera les apprenti(e)s pour vous proposer un accord Mets & Vins avec ce menu.
Auteur :
CFA La Noue
