2ème Dîner
« THE MASTER CLASS »

au Restaurant Pédagogique du CFA La Noue
Jeudi 10 Décembre 2015

Au tour du Chef Stéphane DERBORD d’orchestrer la 2^ème Master class au CFA La Noue autour d’un dîner étoilé aux Notes festives.

Il sera accompagné en cuisine de nos élèves de BP Arts de la cuisine. Vous serez accueillis et servis par nos apprentis de Bac Professionnel  et de CAP service.

Chef Stéphane DERBORD

& les Apprenti(e)s de BP Arts de la cuisine, de Bac Professionnel Cuisine et Bac Professionnel  et de CAP service

MENU GASTRONOMIQUE

Velouté de Potimarron, lait mousseux et cazette du Morvan

Croustille au Comté
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Les Noix de Saint Jacques des Côtes Françaises

& scorsonères en cocotte lutée
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Le poulet de Bresse en deux service :

Le dos rôti, jus de Truffes, purée d’Hélianthis

Le consommé et cuisse au réglisse

Emulsion au raifort et herbes fraîches

Brunoise de légumes et tagliatelles

crème de noix & caramel au Savagnin
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Buffet de desserts

Prix : 39€ par personne

M. SMOLAREC, sommelier, accompagnera les apprenti(e)s pour vous proposer un accord Mets & Vins avec ce menu.