1er Dîner MASTER CLASS

1er Dîner

« THE MASTER CLASS »

Chef Emmanuel HEBRARD

Jeudi 19 Novembre 2015

Apprenti(e)s de BP Art de la cuisine, de Bac Professionnel Cuisine et service et de BTS Hôtellerie Restauration

 

L’Abbaye de la Bussière (Hôtel**** Restaurant*au guide Michelin) et le CFA La Noue de Longvic s’associent pour mettre la gastronomie à l’honneur avec l’expérience du Chef Emmanuel HEBRARD. Les plats seront préparés par les apprenti(e)s sous l’œil averti du Chef et du professeur de cuisine.

 

MENU GASTRONOMIQUE

Crème de Champignons d'Automne et sa Royale de Noisette
****
Tourte de Poule Faisane et foie gras
****
Filet de Chevreuil aux Epices douces
Nougat de Cerfeuil Tubéreux et Sauce Grand Veneur
****
Mousse d'Epoisses, Emulsion Pain d'Epices, Tuile Caramel
****
Le Marron de l'Ardèche en jeux de texture

Prix : 39€ par personne

 

M. SMOLAREC, sommelier, accompagnera les appernti(e) pour vous proposer un accord Mets & Vins avec ce menu.

 

Emmanuel HERABRD, chef étoilé à l'Abbaye de la Bussière (Hôtel**** Restaurant* au guide Michelin)

 

Prix : 39€ par personne

 

M. SMOLAREC, sommelier, accompagnera les apprenti(e)s pour vous proposer un accord Mets & Vins avec ce menu.

Auteur :
CFA La Noue

auteur